化學性質
無色至白色斜方晶系板狀結晶或白色結晶性風化粉末。無臭或有輕微氣味。昧極甜,即使在10000倍的水溶液中仍有極強甜昧,甜味閾值約0.00048%。在稀溶液中的甜度約為蔗糖的500倍。濃度稀時呈甜味,濃時(大于0.026%)有苦味,故單獨使用時的濃度應低于0.02%。在酸性條件下加熱,甜味消失。并可形成苦昧的鄰氨基磺酰苯甲酸。易溶于水(1g/1.5m1),微溶于乙醇(1g/50m1)。
熔點 >300°C
FEMA 2997
儲存條件 0-6°C
溶解度 H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless
水溶解性 >=10 g/100 mL at 20 ºC
穩定性 Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
CAS 數據庫 128-44-9(CAS DataBase Reference)
EPA化學物質信息 1,2-Benzisothiazol- 3(2H)-one, 1,1-dioxide, sodium salt(128-44-9)
生產方法 由甲苯與氯磺酸進行氯磺化作用,得油狀的鄰甲苯磺酰氯和副產品結晶狀對甲苯磺酰氯,分離后與氨作用并氧化后得糖精,再經氫氧化鈉堿化而成。
余見“02331”。
危險屬性
鑒別試驗 其中:
1、2、3條與“糖精銨(02302)”中鑒別試驗法1、2、3條相同。
易溶于水(1g/1.5m1),略溶于乙醇(1g/50m1)。按OT-42方法測定。
2g試樣的灼燒殘渣,其鈉鹽試驗陽性(IT-28)。
含量分析 精確稱取預經干燥的試樣0.3g,溶于20ml冰醋酸中。加結晶紫試液(TS-74)2滴作為指示劑,用0.1mol/L高氯酸滴定,當溶液的呈色由紫經藍變青時作為滴定終點。同時進行空白對照試驗,盡量排除不必要的誤差。每mI0.1mol/L高氯酸相當于糖精(C7H4NNaO3S)20.52mg。
毒性 ADI 0~5mg/kg(ADI指糖精及其鈣、鉀、鈉鹽之和;FAO/WHO,2001)。
LD50 17.5g/kg(小鼠,經口)。
有長期服用導致膀胱癌的報道,但有爭論。
使用限量 GB 2760—2002(g/kg):飲料、醬菜類、復合調味料、蜜餞、配制酒、雪糕、冰淇淋、冰棍、糕點、餅干、面包,0.15;瓜子,1.2;干果、果仁、五香豆、炒豆類,1.0;話李、話杏、甘草橄欖、甘草金柑、芒果干、無花果干、話梅、陳皮、楊梅干,5.0。
FEMA(mg/kg):軟飲料72;冷飲150;糖果2100~2600;焙烤食品12。
FDA,§180.37(2000):飲料、果汁、固體飲料,12mg/28.41m1液體,甜度相當于一湯匙的量為20mg;每一份規定大小的加工食品為30mg。
USDA,9CFR,§318.7(2000):扎肉(培根)0.01%。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準 添加劑中文名稱 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 添加劑功能 最大允許使用量(g/kg) 最大允許殘留量(g/kg)
糖精鈉 新型豆制品(大豆蛋白膨化食品、大豆素肉等) 甜味劑 1.0
糖精鈉 果醬 甜味劑 0.2
安全說明 24/25
WGK Germany 2
RTECS號 DE4550000
質量標準
98%
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