無色至白色斜方晶系板狀結晶或白色結晶性風化粉末。無臭或有輕微氣味。昧極甜，即使在10000倍的水溶液中仍有極強甜昧，甜味閾值約0.00048%。在稀溶液中的甜度約為蔗糖的500倍。濃度稀時呈甜味，濃時(大于0.026%)有苦味，故單獨使用時的濃度應低于0.02%。在酸性條件下加熱，甜味消失。并可形成苦昧的鄰氨基磺酰苯甲酸。易溶于水(1g/1.5m1)，微溶于乙醇(1g/50m1)。
熔點 >300°C
FEMA 2997
儲存條件 0-6°C
溶解度 H2O: 1 M at 20 °C, clear, colorless
水溶解性 >=10 g/100 mL at 20 ºC
穩定性 Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.
CAS 數據庫 128-44-9(CAS DataBase Reference)
EPA化學物質信息 1,2-Benzisothiazol- 3(2H)-one, 1,1-dioxide, sodium salt(128-44-9)
生產方法 由甲苯與氯磺酸進行氯磺化作用，得油狀的鄰甲苯磺酰氯和副產品結晶狀對甲苯磺酰氯，分離后與氨作用并氧化后得糖精，再經氫氧化鈉堿化而成。
余見“02331”。

鑒別試驗 其中：
1、2、3條與“糖精銨(02302)”中鑒別試驗法1、2、3條相同。
易溶于水(1g/1.5m1)，略溶于乙醇(1g/50m1)。按OT-42方法測定。
2g試樣的灼燒殘渣，其鈉鹽試驗陽性(IT-28)。
含量分析 精確稱取預經干燥的試樣0.3g，溶于20ml冰醋酸中。加結晶紫試液(TS-74)2滴作為指示劑，用0.1mol/L高氯酸滴定，當溶液的呈色由紫經藍變青時作為滴定終點。同時進行空白對照試驗，盡量排除不必要的誤差。每mI0.1mol/L高氯酸相當于糖精(C7H4NNaO3S)20.52mg。
毒性 ADI 0～5mg/kg(ADI指糖精及其鈣、鉀、鈉鹽之和；FAO/WHO，2001)。
LD50 17.5g/kg(小鼠，經口)。
有長期服用導致膀胱癌的報道，但有爭論。
使用限量 GB 2760—2002(g/kg)：飲料、醬菜類、復合調味料、蜜餞、配制酒、雪糕、冰淇淋、冰棍、糕點、餅干、面包，0.15；瓜子，1.2；干果、果仁、五香豆、炒豆類，1.0；話李、話杏、甘草橄欖、甘草金柑、芒果干、無花果干、話梅、陳皮、楊梅干，5.0。
FEMA(mg/kg)：軟飲料72；冷飲150；糖果2100～2600；焙烤食品12。
FDA，§180．37(2000)：飲料、果汁、固體飲料，12mg/28.41m1液體，甜度相當于一湯匙的量為20mg；每一份規定大小的加工食品為30mg。
USDA，9CFR，§318．7(2000)：扎肉(培根)0.01%。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準 添加劑中文名稱 允許使用該種添加劑的食品中文名稱 添加劑功能 最大允許使用量（g/kg） 最大允許殘留量（g/kg）
糖精鈉 新型豆制品（大豆蛋白膨化食品、大豆素肉等） 甜味劑 1.0
糖精鈉 果醬 甜味劑 0.2
安全說明 24/25
WGK Germany 2
RTECS號 DE4550000

98%